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莲藕发芽还能吃吗?长芽的莲藕还能吃吗?[图]

发布时间:2019-10-12 18:07:57 编辑:笔名

莲藕相信大家都不陌生,是十分常见的一种蔬菜,其营养价值极其丰富,而且味道也比较好,做法多样,因此很多人都喜欢用莲藕做为食材,但是如果买回来的莲藕发芽了还能吃吗?发芽的莲藕吃了会不会有什么影响呢?我们一起来看看。

1、发芽的莲藕还能吃吗

发芽的莲藕还能吃。莲藕和土豆、红薯等块茎不同,莲藕发芽之后不仅可以吃,甚至其嫩芽还是一种美味的菜肴,莲藕中含有很高的淀粉,发芽之后对莲藕的营养价值影响不大,可放心食用。

2、莲藕发芽怎么吃

(1)酸辣莲藕芽

食材:莲藕芽,大蒜,米椒,醋,食盐。

做法:

1.莲藕嫩芽洗净切段,辣椒切段,生姜切片,大蒜切碎。

2.锅中放适量食用油,烧热,放生姜片,辣椒段,大蒜爆香。

3.放入莲藕芽,继续翻炒,放食盐,淋食醋,翻炒片刻即可出锅。

(2)莲藕炖排骨

食材:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒,葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升。

做法:

1.将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。

2.锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。

3.取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。

3、炒莲藕的注意事项

1.莲藕中含有很多的酚类物质,因此,切开后需用盐水浸泡,以防止变色,并且莲藕不适合有用铁锅烹饪,酚类和铁离子翻身反应,也会使莲藕变色。

2.莲藕发芽之后还能吃,但是其块茎质地不是以前那么脆,不适合做凉菜食用,煮熟后和没发芽的没区别。

3.莲藕的嫩芽也属于寒性的食物,虽然脆嫩爽口,但也不宜多吃,食用过多可引起脾胃虚寒。

4、莲藕的食用禁忌

1.莲藕性寒,因此,寒性体质,经期女性,脾胃虚寒者,便溏腹泻者,孕妇等都不适合生吃。

2.莲藕在切开之后会很快的氧化变色,影响莲藕色泽,因此,莲藕在切开之后需尽快的进行浸泡。

3.莲藕不适合用铁锅烹饪,会生成黑色络合物,影响菜肴色泽建议选用砂锅烹饪。

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